Cosa mangiare in Abruzzo
Le specialità

26 apr 2020

La cucina tradizionale abruzzese affonda le sue radici in una storia lontanissima nel tempo. Le sue origini sono povere, sono quelle semplici della cultura contadina e pastorale; da queste, le specialità abruzzesi traggono la nobiltà e la dignità, che fa di loro dei piatti ricchi non solo di storia, ma anche di grande gusto.

Quali sono le specialità abruzzesi che tutti dovrebbero conoscere?

• Spaghetti alla chitarra: è una varietà di pasta all’uovo di larghezza e spessore di circa 2–3 mm: visti in sezione, si presentano infatti quadrati. Prendono il nome dall’attrezzo utilizzato per la loro realizzazione, detto appunto chitarra: la sfoglia di pasta viene posta su questo utensile dotato di corde parallele, proprio come lo strumento musicale e viene pressata con il matterello facendolo scorrere in avanti e indietro, in modo che i fili della chitarra taglino la sfoglia. Il condimento tradizionale è un succulento ragù di carni miste.

• Scrippelle: sono una sorta di frittatine di farina, acqua e uova che servono da base per innumerevoli e diversissimi piatti. Quelle ‘mbusse vengono cosparse di formaggio e servite immerse nel brodo; quelle al forno vengono farcite a mo’ di cannelloni; in alternativa vengono utilizzate nei timballi, al posto della pasta sfoglia.

• Mazzarelle: coratella di agnello avvolta in foglie di indivia legate con budelline dello stesso agnello. Possono essere cotte sia su un soffritto che in umido e sono d’obbligo per il pranzo di Pasqua.

• Arrosticini: uno dei simboli assoluti della cucina abruzzese. Sono spiedini di carne di pecora tagliata a piccoli tocchetti cotti sulla brace.

• Cicerchiata: si tratta di un dolce, che si fa partendo da un impasto di farina, uova e zucchero – esistono varianti con, in alternativa, liquore o limone, olio o burro; in ogni caso tutte ottime. Dall’impasto si ricavano delle palline che vengono fritte e, una volta scolate, cosparse di miele.

19 giu 2020

Gli animali

che puoi trovare in Abruzzo
News e curiosità
La natura è senza dubbio la protagonista della regione. Non a caso in Abruzzo ci sono ben tre parchi nazionali – il Parco nazionale d'Abruzzo, Lazio e Molise, il Parco nazionale del Gran Sasso e Monti della Laga, il Parco nazionale ... ➔
31 mag 2020

La ricetta

della polenta abruzzese
News e curiosità
La polenta all’abruzzese è una ricetta molto ricca e gustosa che si prepara tradizionalmente nelle giornate invernali più fredde: la classica polenta a base di farina di mais viene servita con un sugo di pomodoro, assieme a salsicce ... ➔
31 mag 2020

Tutta la storia

Della polenta
News e curiosità
La polenta è un piatto poverissimo della tradizione popolare di origini antichissime. Il suo nome deriva dal latino “puls”, nome del piatto a base di farina di farro consumata dagli antichi romani.
Attualmente, la polenta si fa utilizzando ... ➔
15 mag 2020

Vini

Tipici abruzzesi
News e curiosità
Il territorio abruzzese si estende fra il mare Adriatico e le montagne appenniniche.
La produzione vitivinicola della regione è concentrata in modo particolare sulle zone collinari litoranee e su quelle dell’entroterra, dove il terreno ... ➔
26 apr 2020

Cosa mangiare in Abruzzo

Le specialità
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12 apr 2020

Feste e tradizioni abruzzesi

Da gennaio a dicembre
News e curiosità
L’Abruzzo ha un calendario di eventi tradizionali veramente pieno: tutto l’anno vengono festeggiate ed onorate tantissime ricorrenze, di origine varia, sia religiosa che strettamente legata alla natura, alla cultura contadina.

• Gennaio
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29 mar 2020

Il pecorino abruzzese

Il cacio d’Abruzzo
News e curiosità
Fra le tante specialità gastronomiche abruzzesi, il pecorino è una delle più rinomate.
Non a caso, in Abruzzo, è il formaggio per antonomasia, non ha bisogno di altere definizioni: è “il cacio”.
E non ne esiste solo uno: la produzione ... ➔
15 mar 2020

I dolci tipici abruzzesi

Tutte le specialità
News e curiosità
La cucina abruzzese è forse nota ai più per alcuni ottimi primi piatti, come gli spaghetti alla chitarra, o per celeberrimi secondi, come gli arrosticini.
Ma fanno parte della tradizione abruzzese anche tante ricette di dolci.
Ecco ... ➔
28 feb 2020

Visitare Rocca di Mezzo

Vacanze a Rocca di Mezzo in estate
Rocca di Mezzo è un piccolo borgo in provincia dell’Aquila, sede del Parco Naturale Regionale Sirente-Velino. Si trova in una posizione centrale sull’Altopiano delle Rocche.
Il suo nome ha origine, probabilmente, dalla sua posizione ... ➔
15 feb 2020

I primi piatti

Tipici abruzzesi
La cucina abruzzese non è forse famosa come quella di altre regioni italiane, ma è sicuramente di tradizioni altrettanto antiche e nobili.
È inoltre una cucina molto varia, visto che la regione si affaccia sul mare e, contemporaneamente, ... ➔
29 gen 2020

Visitare Rocca di Cambio

Il comune più alto dell’Appennino
Rocca di Cambio è un piccolo paese dell’Abruzzo, situato sulle montagne in una posizione arroccata a pochi chilometri da L’Aquila: si trova sull’Altopiano delle Rocche, circondato dal bellissimo parco regionale Sirente-Velino, ad un’altitudine ... ➔
10 gen 2020

Alla scoperta dell’Abruzzo

I boschi e le cascate

News e curiosità
L’Abruzzo è una regione estremamente ricca e varia da un punto di vista naturalistico e paesaggistico, che vale veramente la pena di visitare.
Quando si parla della natura abruzzese si può dire che è proprio vero che talvolta basta ... ➔
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